《Dear, Limerence (Sergio Díaz De Rojas Rework)》
曲Composer：Illuminine
※ Music Source: YouTube
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我們在每個火曜日不營業，其他日子你可以在下午兩點到晚上十點來到這裡。這裡有咖啡，也有茶，每個營業日還有不同的點心。
我們以咖啡、茶、點心，經營著一間有溫度的咖啡茶館。我們是「不在星期二營業的咖啡茶館」。
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「歡迎光臨。」
很多時候我不喜歡太安靜，因為太過安靜會讓我陷入回憶裡。以前的時候我只要陷入回憶，都是不好的。從小時候有父母的幸福家庭，想到大火之後的行單隻影。雖然我知道我不是一個人，但在某個層面上、我確實變成一個人了。而且是被留下來的一個人。
因為有俊浩跟皓茗的陪伴，我才漸漸從那些情緒中走出來。我其實才是最需要把內心回歸平靜的人，但我曾經很排斥它。所以那幾年我把自己忙得暈頭轉向，用工作填滿生活。這幾年心裡終於開始釋懷一些事情，也才開始發現保持內心的平靜有多重要。
甜點課程我常常授課，但結合心靈的這件事是第一次嘗試。當初接下這個工作，我就開始想我能怎樣讓製作甜點的過程更有效的人讓感受到「療癒」的這件事。我發想了幾個點子，找了皓茗討論，最後決定以「靜靜療癒」為主題來設計這個課程。
「歡迎大家來到第二天上午的實作課程，今天的主題是甜點。其實要教各位如何從製作甜點的過程獲得內心平靜，真是難倒我了，因為我本身就是一個碰到食物就能被療癒的人。後來，我想了一些讓各位能夠實際體驗的小技巧，將會在今天的課程帶給大家。」
今天的甜點主角是「日式糰子」。日式糰子是我很喜歡的點心，尤其我喜歡醬油糰子，甜甜鹹鹹的滋味真的很好吃。不過今天有點不同，我準備的是帶有甜味的豆餡，因為希望大家透過甜點感受到「甜甜的滋味」，進而達到心靈療與的作用。
「首先我們先來製作熟麵糰，各位手邊都有材料，那我們開始了。」
將糯米粉跟水均勻的混合，每個人可以選擇兩種顏色的糰子。今天除了糯米粉本身的白色，還準備了抹茶粉、紫薯粉、紅麴粉，讓大家自由選擇。完成麵團後，裝進各自的蒸盤後開始蒸約二十分鐘。
「在等待各位的麵糰蒸熟的時間，我們來做一個靜心的小活動。」
今天我特別準備了每人一個香包，香包裡有一些舒心的香氛原料。
「今天提供了五種可以讓人靜心的天然材料，我們一一來介紹。」
為了讓大家能更放鬆，我決定用天然的香氛來幫助課程。我準備了薰衣草、洋甘菊、馬鞭草、玫瑰和佛手柑皮。我放了自己的配方比例，讓大家一一聞完各自的味道後放入香包中。
「現在請大家把香包放在鼻前五公分的位置，閉上眼睛。我們一起慢慢吸氣……吐氣。我們一起做五個循環。」
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「這個香包送給你們當小禮物，我自己很喜歡天然的花草香，希望你們透過氣味也能達到身體放鬆、心靈淨空的效果。現在，我們的麵團已經熟了，開始接續下面的操作。」
取好各自的熟麵糰後，就是各自的時間。經由自我跟製作糰子的過程中，專注在手上的操作。不同顏色的糰子在每個手上都有不同搭配，另外內餡的部分可以自行決定是否要添加豆餡。我給大家一段充裕的時間，能夠慢慢的操作、靜靜地跟自己對話。
「現在各位的糰子都已經塑形完成，最後的步驟是擺盤。我們在吃東西的時候，擺盤其實會影響心情。當你看到一個很打中你心裡的盤飾時，你對食物會更有期待、吃下後的感受也會更為強烈。」
「今天幫各位準備了黃豆粉、黑糖醬，裝飾部分有可愛的小旗子、日式小托盤還有日式的烘焙紙。請大家設計自己喜歡的盤飾，我們就可以完成今天的課程。」
最後的成品真的很美，每個人想呈現的樣子都不同。各自喜歡的口味也有所差異，所以成品都是獨一無二的樣子。
看見大家揚起的嘴角，我知道他們很享受今天的過程。笑容也是心靈被療癒的象徵，代表今天他們確實在這個製作過程中把專注力跟心思回歸到自己以及當下。這是最重要的事情。
任務達成，我鬆了口氣。算是沒給阿良丟臉了吧。看見皓茗跟俊浩在後面跟我們比了讚，我知道我自己成功完成了。
我想，不只是今天來的學員，在過程中、我自己也學著把重心回歸到自己身上了。果然，做甜品是非常療癒的事情。
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